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【後払い手数料無料】 楽天市場】関の刃物 牛刀 21cm (210mm) 和忠作 VG-1 V金1号 牛刀
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：81468141097
中古 ：81468141097-1 |
メーカー | 3f51a1bb5 | 発売日 | 2025-05-17 13:02 | 定価 | 12500円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
牛刀の作品リスト
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レディースの製品
V金10号より研ぎ易いことからプロの職人に好んで選ばれる包丁の鋼材です。下村工業 龍治 ステンカラー 牛刀包丁 300mm 黒 RYS-17B。
VG系鋼材は武生特殊鋼材の製品で炭素鋼（ハガネ）なみの高硬度を持つステンレス系高炭素鋼です。中條金物 ミソノUX10 ツバ付牛刀サーモン 30cm No.765。
包丁鋼材の中ではトップクラスの鋼材です。中條金物 ミソノ モリブデン鋼 牛刀包丁 360mm No.517。
刃付けは多くの場合機械で付けられますが、こちらの包丁は仕上げ研ぎを手作業で行っています。片岡製作所 Brieto-M11PRO M1103H 牛刀包丁 (厚口)27cm。
三代に渡る熟練した包丁職人が作ったメーカー自信の逸品です。カンダ DZ 牛刀 4582-23SG 23cm。
製造メーカーから直接仕入れている為、同グレードの包丁と比べてお買い得となっています。藤次郎 TOJIROカラー牛刀包丁 27cm ホワイト F-128W。
メーカー：後藤刃物
ブランド：和忠作
アイテム名：牛刀
数量：1本
製造元：岐阜県関市
サイズ
全長：約330mm
刃部：約210mm
刃幅（刃元部）：約43mm
刃厚（峰刃元部）：約2.2mm
重量：約170g
材質
刃部：VG-1（V金1号）
硬度：約60
柄部：積層合板 / 口金 ステンレス
gt_ST-C210
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼（ハガネ）の2種類の鋼材がございます。カンダ グレステン 牛刀 736TK 36cm。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。北正 源兼正 牛刀 240mm。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。中條金物 ミソノ440 牛刀包丁 300mm No.815。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。藤次郎 TOJIROカラー牛刀包丁 27cm グリーン F-238G。
ステンレス鋼の一例（銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など）
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。包丁 日本製 KC-951 牛刀 + KC-952 三徳 + KC-953 薄刃 + KC-958 牛刀セット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。正本 牛刀包丁 万能包丁 筋引き包丁 洋刀。
炭素鋼の一例（白紙、黄紙、青紙など）
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。【正本】牛刀 ※誂 刃渡23.3㎝ 全長35.8㎝ 峰厚2.3mm ※両刃 中古品 全国一律送料1100円。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。片岡製作所 マスターコック 抗菌カラー包丁 MCGK-240 牛刀包丁 24cm グリーン。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。貝印 関孫六 べにふじ 牛刀包丁 270mm。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800～#1500の砥石で研いで下さい。包丁 日本製 KC-952 三徳 + KC-953 薄刃 + KC-954 ペティ + KC-958 牛刀 4点セット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。片岡製作所 マスターコック 抗菌カラー包丁 MCGK-330 牛刀包丁 33cm ピンク。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。片岡製作所 マスターコック 抗菌カラー包丁 MCGK-330 牛刀包丁 33cm ブルー。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。北正 源兼正 牛刀 270mm。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。下村工業 龍治 ステンカラー 牛刀包丁 270mm 黄 RYS-16Y。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。中條金物 ミソノ440 牛刀包丁 240mm No.813。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。藤次郎 藤寅作 DP割込共柄 牛刀包丁 270mm FU-891。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。北正 ミソノ No.514 牛刀270mm ツバ付モリブデン。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。包丁 日本製 KC-952 三徳 + KC-953 薄刃 + KC-954 ペティ + KC-955 筋引 4点セット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。下村工業 龍治 ステンカラー 牛刀包丁 300mm 緑 RYS-17G。
注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換（代替え品がない場合は全額返金）いたします。片岡製作所 Brieto-M11PRO M1105 牛刀包丁 21cm。
配送事故の場合
商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。片岡製作所 マスターコック 抗菌カラー包丁 MCGK-300 牛刀包丁 30cm ピンク。
※ただし、商品補償がない発送方法の場合はお受けできません。中條金物 ミソノUX10 ツバ付牛刀サーモン 27cm No.764。
イメージ違い、サイズ間違いなど
お客様のご都合による返品・交換はお受けいたしますが、送料、振込手数料、その他手数料を差し引いての返金となります。片岡製作所 マスターコック 抗菌カラー包丁 MCGK-330 牛刀包丁 33cm グリーン。
※返品・交換は商品到着後１週間以内に取引ナビにてご連絡下さい。片岡製作所 Brieto-M11PRO武光 日本鋼 牛刀包丁 240mm M173。（1週間を過ぎてのご連絡はいかなる場合もお受けできません）
※返品・交換の際は、対応方法をご連絡いたしますので返品される前に必ずご連絡をお願いいたします。包丁 日本製 KC-951 牛刀 + KC-952 三徳 + KC-953 薄刃 + KC-954 ペティセット 兼常作 ステン1K6 槌目磨き。
※ご使用になられた商品や不具合の事前連絡がない商品は対応できません。【 新品 】 包丁 ダマスカス 牛刀 洋包丁 刃渡り 18cm 霞流し 日本製 キッチン 肉 魚 野菜 果物 調理器具 新生活 人気 燕三 M5-MGKYM6099。
営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]